Plongez au cœur des saveurs des Ardennes avec cette recette de salade au lard, idéale pour un repas chaleureux.
Ingrédients pour une délicieuse salade
- 1 unité de salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Reims
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Préparation : étapes à suivre
- Lavez et asséchez soigneusement la salade frisée pour préserver la fraîcheur des feuilles.
- Faites dorer les lardons dans une poêle chauffée à feu vif, sans matières grasses, jusqu’à obtenir une texture croustillante.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile dans un saladier. Assaisonnez selon votre goût.
- Émincez finement l'oignon jaune et écrasez les gousses d'ail après avoir retiré leurs germes.
- Incorporez la salade, les lardons chauds, l'ail et l'oignon dans la vinaigrette, puis mélangez délicatement.
- Avant de servir, ajoutez les croûtons pour conserver leur croustillant.
Conseils pour une touche gastronomique
Pour une explosion de saveurs, n'hésitez pas à faire rôtir vos croûtons dans de l'huile d'olive et de l'ail haché.
Accords vin
Accompagnez cette salade d'un vin blanc sec, comme un Chablis, ou d'un vin régional tel qu'un Côte-de-Toul pour un accord parfait.
Une recette chargée d'histoire
Cette salade au lard est un incontournable des Ardennes, appréciée tout au long de l'année, que ce soit lors de journées froides ou pour des pique-niques ensoleillés. Sa diversité de textures et sa vinaigrette relevée font toute son authenticité, évoquant le riche patrimoine culinaire de la région.
