Le risotto à la tomate est un plat traditionnel italien qui saura réchauffer vos soirées. Cette recette, simple à réaliser, ne nécessite que quelques ingrédients retrouvés facilement dans votre cuisine. Grâce à quelques astuces de chefs, impressionnez votre famille avec ce plat réconfortant !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Chauffez une cuillère d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon séché et l'ail en poudre, et faites revenir pendant deux minutes en remuant.
2. Cuisson du risotto
Incorporez le riz arborio dans la casserole, en mélangeant bien pour enrober les grains d'huile. Ajoutez les tomates concassées, puis dissolvez le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Versez le bouillon progressivement dans la casserole, en remuant régulièrement. Cela permet au riz d'absorber le liquide petit à petit.
3. Finition
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais conserve une légère fermeté (al dente). En fin de cuisson, incorporez le parmesan et l'huile d'olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuces de chef
Pour une cuisson uniforme du risotto, utilisez toujours une casserole à fond épais. Cela aide à éviter que le riz accroche ou brûle au fond.
Accord mets et vins
Accompagnez votre risotto d'un verre de chianti, un vin rouge italien aux arômes fruités qui rehaussera les saveurs du plat.
À savoir
D'origine du nord de l'Italie, le risotto est un plat polyvalent, pouvant être adapté selon les ingrédients de saison. Les clés de sa réussite repose sur le choix du riz, une cuisson lente et l'ajout régulier de bouillon.
Conseils de présentation
Servez votre risotto dans une grande assiette creuse blanche pour faire ressortir ses couleurs vibrantes. Utilisez une louche pour des portions généreuses.
