Souvent critiqué, le pain demeure un aliment essentiel dans de nombreux foyers. Mais tous les pains ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Quels pains privilégier pour combiner plaisir et santé ? Deux nutritionnistes britanniques nous éclairent.
Les pains recommandés pour une alimentation saine
La nutritionniste Donna Peters souligne : "Tous les pains ne se valent pas, leur goût et leur valeur nutritionnelle varient énormément". Privilégiez ceux élaborés avec un minimum de transformation, souvent plus riches en nutriments. Le pain frais de boulangerie est à privilégier plutôt que les versions ultra-transformées des supermarchés.
Le pain au levain authentique
Issu d'un processus de fermentation naturel, le pain au levain se distingue par son assimilation facile des nutriments grâce à la destruction de l'acide phytique. Kayla Daniels, autre nutritionniste, explique que ce type de pain favorise non seulement une bonne digestion, mais joue également un rôle de prépbiotique, stabilisant ainsi la glycémie.
Lorsque le pain au levain est préparé avec de la farine complète, ses bienfaits nutritifs se multiplient. Attention cependant à vérifier les étiquettes, car tous les pains au levain ne sont pas équivalents.
Le pain complet ou intégral
Composé de toutes les parties du grain de blé, le pain complet est une source précieuse de nutriments. Il contient deux fois plus de fibres que le pain blanc. Donna Peters rappelle que ce pain est essentiel pour la santé intestinale et peut protéger contre diverses maladies chroniques, en apportant une énergie durable.
Le pain de seigle
Ce type de pain, connu pour ses fibres et ses vitamines du groupe B, est parfait pour ceux qui veulent stabiliser leur glycémie. Kayla Daniels conseille de privilégier le pain de seigle noir, souvent moins transformé, et riche en lignanes, des composés bénéfiques pour la santé cardiaque et hormonale.
Le pain aux graines de lin et le pain aux graines germées
Le pain aux graines de lin, riche en fibres et en oméga-3, est recommandé pour ses bienfaits cardiovasculaires. De même, le pain à base de graines germées est de plus en plus prisé pour sa digestibilité et sa richesse en protéines.
Les pains à éviter ou à consommer avec modération
À l'inverse, certains pains sont à consommer avec précaution en raison de leur faible valeur nutritionnelle. Le pain blanc et les options ultra-transformées des supermarchés sont particulièrement préoccupants.
Le pain blanc
Fabriqué à partir de farines raffinées, le pain blanc est bas en nutriments et peut engendrer des pics de glycémie. Il est conseillé de privilégier des alternatives plus saines, comme les pains blancs artisanaux préparés simplement.
Les pains industriels ultra-transformés
Les pains de supermarché sont souvent classés comme ultra-transformés, présentant ainsi peu d'intérêt nutritionnel. Ils contiennent fréquemment des additifs et des conservateurs, associant leur consommation à divers risques sanitaires. L'examen des étiquettes peut cependant permettre de faire des choix judicieux.
Sécuriser son alimentation sans stigmatiser
Bien que certains pains soient plus nutritifs que d'autres, il est essentiel de ne pas diaboliser le pain ou les glucides. Ruth Micallef, spécialiste des troubles de l'alimentation, met en garde contre les impacts négatifs d'une telle stigmatisation sur la santé mentale, qui peut engendrer des comportements alimentaires malsains. Manger doit rester un plaisir avant tout !
