Le melon est sans conteste la star de l'été. Avec sa forte teneur en eau, il est non seulement désaltérant mais aussi très peu calorique, contenant seulement 33 calories pour 100 grammes. Pour varier les plaisirs, voici 12 recettes savoureuses qui sauront transformer ce fruit en un plat délicat, bien loin du traditionnel melon au porto de grand-mère.
1. Gaspacho au melon
Pour un premier plat rafraîchissant, ouvrez un melon, épépinez-le et passez-le au blender avec quatre tomates en morceaux, le jus d’un demi-citron et un filet d'huile d'olive. Ajoutez du basilic frais ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette pour un goût relevé. Salez, poivrez et servez bien frais.
2. Soupe d'été au melon
Retirez la peau et les pépins de 400 g de melon, puis mixez la chair avec le jus d’un citron vert et quelques feuilles de menthe. Un apéritif ou un dessert parfait pour les chaleurs estivales.
3. Brochettes apéro
Alternez des cubes de melon, des morceaux de jambon cru, des mini boules de mozzarella et quelques feuilles de basilic sur des piques à brochette. Vous obtiendrez une entrée parfaite pour l'apéritif.
4. Esquimaux au melon
Pour confectionner des esquimaux, ouvrez un melon, épépinez-le et mixez la chair avec 20 cl d’eau et 3 cuillères à soupe de sirop d’orange. Versez dans des moules et placez au congélateur pour au moins 3 heures.
5. Granité fraises-melon
Prenez 250 g de fraises, lavez-les et équeutez-les. Mixez 50 g avec 2,5 cl de sirop de fraises, puis étalez dans un plat. De la même manière, faites une purée avec le melon, ajoutez 2,5 cl de sirop de citron et congelez. Grattez régulièrement avec une fourchette pour créer des cristaux.
6. Billes de melon caramélisées
À l'aide d'une cuillère parisienne, réalisez des billes de melon. Préparez un caramel en faisant fondre 200 g de sucre avec un peu d'eau et du jus de citron. Plongez les billes dans le caramel et laissez durcir.
7. Méli-mélo de melon et tomates
Mixez 300 g de tomates cerises avec un melon charentais coupé en dés. Ajoutez quelques tranches de jambon Serrano et de la mozzarella. Assaisonnez d'huile d'olive et servez dans des assiettes individuelles.
8. Brochettes crevettes-melon
Alternez des billes de melon et des crevettes décortiquées sur des piques. Marinez 1 heure avec un mélange d'huile d'olive, de romarin, et du jus de citron, puis faites dorer au barbecue.
9. Carpaccio de melon
Épluchez un melon, coupez-le en tranches fines et disposez-les en rosace. Ajoutez une vinaigrette à base de jus de citron vert et d'orange.
10. Sorbet au melon
Mixez la pulpe de trois melons avec 200 g de sucre et le jus d’un citron. Servez avec quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche.
11. Mousse légère au melon
Faites ramollir des feuilles de gélatine et incorporez-les à une purée de melon et de sirop d'agave. Mélangez délicatement avec du lait concentré monté en neige pour un dessert léger.
12. Melon en salade de fruits
Réalisez des billes dans différents melons et mélangez-les avec du sirop d’érable et de la menthe. Idéal pour une salade colorée et rafraîchissante.
Le melon est un fruit polyvalent, facile à préparer, et qui, en plus de sa saveur sucrée, regorge de bienfaits pour la santé. Avec tous ces plats, il n’y a plus qu’à profiter des journées ensoleillées !
