Découvrez cette entrée rafraîchissante et légère qui fera sensation lors de vos repas de fin d’année. L’association inattendue de l’acidité du citron vert et de la douceur de la vanille crée un mélange de saveurs surprenant et délicat.
Pour un accord parfait, pourquoi ne pas l’accompagner d’un vin d’Alsace? Un Riesling vendange tardive sublimera les arômes de ce plat aux accents tropicaux.
Ingrédients nécessaires
- 8 noix de St Jacques
- 25 cl d'huile d'olive
- 5 citrons verts
- 1 gousse de vanille
- Sel et poivre
Préparation simple en 3 étapes
- La veille, mélangez l’huile d’olive, le jus de 4 citrons verts et la gousse de vanille fendue. Laissez reposer toute la nuit pour bien infuser.
- Enveloppez les noix de St Jacques dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe. Coupez-les en fines tranches et disposez-les en les faisant légèrement se chevaucher sur des assiettes.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les St Jacques avec la marinade puis couvrez de film alimentaire. Réservez au frais jusqu’au moment de servir, en ajoutant des zestes de citron vert pour la touche finale.
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