À chaque été, la quête de rafraîchissements irrésistibles commence, et la combinaison de myrtilles et de citron ne manque jamais de séduire les papilles. Dans cet article, nous vous présentons une recette savoureuse de glace à base de lait fermenté, idéale pour ceux qui apprécient une touche acidulée et crémeuse.
Un délice bienfait
Le lait fermenté, souvent apprécié pour sa légèreté et ses bienfaits, s’intègre parfaitement dans cette recette de glace. Non seulement il apporte une texture douce, mais il est également bénéfique pour la santé digestive. Cette glace se distingue par son goût frais, mélangeant subtilement l'acidité du citron et la douceur des myrtilles, créant ainsi une harmonie parfaite.
Ingrédients nécessaires
- 100 g de myrtilles sauvages
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 50 cl de lait fermenté
- 1 citron jaune (jus et zeste)
- 70 g de sirop d'agave ou de miel
- 30 g de glucose déshydraté (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation de la glace
- Pour commencer, mettez la moitié des myrtilles dans une casserole avec la cassonade et l'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis incorporez les myrtilles restantes et laissez refroidir.
- Dans un grand récipient, combinez le lait fermenté, le zeste et le jus de citron, le sirop d'agave, le glucose déshydraté, le lait en poudre et la fécule de maïs. Remuez bien avant de laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Une fois que le mélange est bien refroidi, versez-le dans une sorbetière pour obtenir une texture crémeuse. Au moment de la mise en moule, remplissez d'abord au tiers avec la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de myrtilles, puis complétez avec le reste de la glace. Placez des bâtonnets et congelez pendant 2 heures supplémentaires.
À déguster directement en sortie de sorbetière ou après une congélation pour un plaisir glacé tout au long de l'été !
