Les nuggets font régulièrement l’unanimité auprès des enfants, rendant souvent la tâche des parents délicate lorsqu’il s’agit de choisir le dîner. Plutôt que de se rendre au fast-food ou d’acheter des produits industriels, pourquoi ne pas opter pour une version maison, à la fois rapide et savoureuse ? Le chef Norbert Tarayre a partagé une recette simple qui ne manquera pas de ravir vos petits gourmands.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de filets de poulet
- 6 g de paprika
- 6 g d'ail en semoule
- 80 g d'eau
- 120 g de farine
- 20 g de maïzena
- 15 cl d'eau pétillante
- sel et poivre au choix
Étapes de préparation simplifiées
- Commencer par retirer les nerfs des filets de poulet et les couper en gros cubes.
- Mettre les cubes dans un mixeur avec l'eau, le paprika et l'ail en semoule. Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Former des petites boulettes avec vos mains, en les déposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne colle, trempez vos mains dans l'eau régulièrement.
- Laisser reposer vos nuggets 1 heure au congélateur.
- Préparer la panure en mélangeant la farine, la maïzena et le sel dans un saladier, puis incorporer l'eau pétillante progressivement tout en fouettant.
- Faire chauffer de l'huile dans une casserole.
- Une fois la première heure écoulée, plonger les nuggets congelés dans la panure, puis les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuces pour des nuggets moelleux
Pour que vos nuggets soient aussi moelleux que ceux servis en fast-food, Norbert Tarayre recommande d’ajouter de l’eau lors du mixage du poulet. Cela permet de conserver une texture tendre, car l’eau s’évapore à la cuisson tout en gardant les nuggets juteux.
Avec cette recette, vos enfants adopteront sans hésitation les nuggets faits maison, et vous ne retournerez plus jamais au rayon des produits surgelés.
