Envie d’une évasion culinaire depuis chez vous ? Réalisez de succulents falafels faits maison, ces boulettes végétariennes inspirées du Moyen-Orient, accompagnées d’une sauce tahini onctueuse. Suivez cette recette simple et accessible à tous pour régaler vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Graines de sésame décortiquées
- Tahini (crème de sésame)
Ustensiles nécessaires
- Friteuse ou casserole profonde
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau abondante pendant 24 heures.
Étape 2
Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans un mixeur.
Étape 3
Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et le cumin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais avec quelques morceaux.
Étape 4
Formez des boulettes avec le mélange obtenu.
Étape 5
Faites frémir les falafels dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Sauce tahini : Dans un bol, mélangez le tahini avec un peu d'eau, du jus de citron, de l'ail haché et une pincée de sel.
Astuce du chef
Pour accentuer les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil à vos falafels. Vous pouvez également essayer de remplacer une partie des pois chiches par des lentilles ou des fèves.
Accord vin
Pour accompagner vos falafels, optez pour un vin blanc sec, comme un Gewurztraminer d'Alsace, qui équilibrera parfaitement les saveurs épicées de ce plat.
Informations complémentaires
Les falafels, originaires du Moyen-Orient, sont populaires notamment au Liban, en Israël et en Égypte. Ils sont souvent servis dans un pain pita avec des crudités et un supplément de sauce tahini.
Comment poser vos falafels ?
Servez-les chauds avec leur sauce tahini maison. Présentez-les sur un grand plat, parsemés de graines de sésame, accompagnés d'une belle salade verte.
