Les frites au air fryer ont conquis les cuisines modernes. Pourquoi ne pas donner une nouvelle vie à cette spécialité avec des bananes plantain ? Le résultat est tout simplement irrésistible !
La banane plantain, souvent assimilée à un légume, est largement utilisée dans la cuisine africaine et des îles. Sa douce saveur sucrée en fait un incontournable des plats variés. Qu'elle soit rôtie, sautée ou cuite à la vapeur, la banane plantain se savoure de mille façons. Les bananes plantain frites, appelées alokos au Costa Rica, sont très populaires, mais la friture traditionnelle peut rapidement devenir calorique. Heureusement, la célèbre TikTokeuse Gigi Berthy a une alternative déculpabilisante : les frites au air fryer, tout aussi délicieuses !
Recette simple et gourmande des frites de banane plantain
Pour réaliser ces frites, commencez par éplucher des bananes plantain bien mûres. Découpez-les ensuite en bâtonnets pour former des frites.
- Placez les frites dans un saladier et assaisonnez avec un mélange de paprika fumé, gingembre, piment en poudre, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez un filet d'huile et mélangez soigneusement pour bien enrober les frites.
- Tapissez la cuve de votre air fryer avec du papier cuisson et disposez-y les frites.
Faites cuire pendant 15 minutes à 180 °C, en veillant à retourner les frites à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, préparez une sauce d'accompagnement originale : mixez une poignée d'herbes fraîches avec un piment vert, une cuillère à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse, de mayo et le jus d'un demi-citron. Salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Une fois les frites bien dorées et caramélisées, déposez-les dans un bol, parsemez de coriandre fraîche, et servez avec la sauce verte au fromage blanc pour un mélange de saveurs exquis !
Pourquoi choisir la banane plantain ?
La banane plantain est un fruit nutritif souvent consommé comme un légume. Avec près de 120 kcal pour 100 g, elle est riche en glucides complexes, idéale pour une sensation de satiété durable. En plus de sa richesse en fibres, elle contient des vitamines A et B, du potassium et du magnésium, parfaits pour le bien-être général.
Variétés de plats à base de bananes plantain
La texture des bananes plantain rappelle celle de la patate douce. Moins sucrées que leurs cousines jaunes, elles sont parfaites pour les ragoûts et currys. Vous pouvez également les rôtir ou les cuire à la vapeur, pour les accompagner par exemple d'un poisson grillé. Pour des fritures, choisissez des bananes ayant une peau très noire mais dont la chair reste ferme.
