La préparation de haricots blancs à la tomate et poitrine de porc est un véritable délice culinaire, alliant simplicité et saveurs authentiques. Ce plat mijoté évoque la chaleur de la cuisine maison, et sa touche rustique séduira les amateurs de bonne cuisine. Plongez dans cette recette et découvrez des astuces de chef pour sublimer ce met savoureux.
Durée de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots blancs secs
- 200 grammes de poitrine de porc fumée
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la poitrine de porc fumée coupée en dés à feu moyen jusqu'à obtenir une légère dorure.
Étape 3
Ajoutez les haricots égouttés, les tomates pelées avec leur jus, ainsi que le cube de bouillon de volaille émietté.
Étape 4
Incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour une répartition optimale des saveurs.
Étape 5
Couvrez d'eau jusqu'à hauteur, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
Astuces de chef
Pour apporter une note supplémentaire à ce plat, n'hésitez pas à ajouter une pointe de paprika fumé en fin de cuisson pour une légère touche épicée qui éveillera vos papilles.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un Cahors ou d'un Madiran, deux vins rouges puissants qui compléteront à merveille la richesse de la poitrine de porc.
Infos supplémentaires
Originaire du Sud-Ouest de la France, cette recette s’inspire du renommé cassoulet, mais en version simplifiée idéale pour un repas quotidien.
