Cyril Lignac nous régale avec une recette estivale pleine de fraîcheur : la crème dessert à la fraise. À préparer facilement en utilisant des ingrédients simples, cette douceur est parfaite pour conclure un repas en beauté.
Les ingrédients pour une crème dessert réussie
Pour savourer cette crème dessert, rien de plus simple ! Profitez des dernières fraises de saison ou optez pour des produits surgelés. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 200 g de fraises fraîches
Pour la mousse à la fraise :
- 2 feuilles de gélatine
- 450 g de fraises fraîches
- 1 citron jaune
- 2 blancs d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20 g de sucre glace
Conseils pour bien conserver vos fraises
Après avoir fait vos courses, comment conserver vos fraises ? Que faire avec cette barquette pour en maximiser la fraîcheur ? Voici quelques astuces pratiques pour le stockage optimal de vos fruits.
Étapes de préparation de la crème dessert à la fraise
La préparation est tout aussi simple que la liste des ingrédients. En quelques étapes, vous obtiendrez un dessert gourmet :
- Débutez par plonger les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Pendant ce temps, mixez 450 g de fraises avec le sucre pour obtenir une purée lisse. Chauffez cette purée dans une casserole avec le jus de citron. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine préalablement pressées, mélangez et réservez.
- Montez les blancs d'œuf en neige puis intégrez doucement le coulis. Ensuite, faites monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la moitié de cette crème à la préparation précédente.
- Coupez la moitié des fraises en quartiers et placez-les au fond des verrines. Ajoutez la mousse par-dessus, puis découpez le reste des fraises en brunoise et déposez-les sur le dessus.
Pour découvrir le chef à l'œuvre, visionnez la recette en replay sur la plateforme 6play où il a préparé tout l'été 2023 des plats délicieux et originaux pour ravir vos papilles.
