Une recette express, bien pratique dans la vie de tous les jours.
Le week-end, votre cuisine se transforme en véritable laboratoire d’expérimentation pour quiches et tartes salées. Plutôt que de vous tourner vers les plats surgelés, vous avez choisi d’anticiper. En un quart d’heure, vous pouvez faire cuire une tarte en utilisant une pâte brisée industrielle, quelques légumes et quelques dés de jambon. Une fois cuite, direction le congélateur pour des soirées faciles. Mais ce dimanche, un petit oubli vous force à agir : plus de pâte brisée à l'horizon. Pas de panique, voici une méthode simple et rapide pour la préparer vous-même en deux minutes. C’est parti !
"Après l’avoir testée, vous n’achèterez plus jamais de pâtes brisées du commerce!", assure Marie, connue sous le nom de @marie.boudia sur Instagram, dans sa vidéo. Les commentaires ne mentent pas : sa pâte brisée fait l’unanimité chez ses abonnés. "Testée et approuvée ! Rapide et facile !", écrit l’un d’eux. Une autre utilisatrice, Carole, partage son expérience : "Excellente cette pâte ! Je l'ai cuite à blanc, puis garnie de ricotta, pesto, tomates crues, olives et basilic. Un vrai délice, merci pour cette recette !" Voici donc les étapes à suivre pour réaliser votre propre pâte brisée.
Mélangez 200 grammes de farine, 60 g d’huile d’olive, 60 g d’eau et une cuillère à café de sel dans un saladier. Marie préfère utiliser de la farine d’épeautre semi-complète, mais une farine de blé fait tout aussi bien l’affaire. Pour ajouter une touche de croquant, elle incorpore également des graines (sésame, lin, pavot), bien que cette étape soit facultative. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule, sans trop la travailler. Pour la texture parfaite, elle partage une astuce utile : "Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine petit à petit. Si elle est trop sèche et se déchire, ajoutez de l’eau cuillerée par cuillère." Pour les tartes sucrées, modifiez simplement la recette en remplaçant l’huile d’olive par une huile au goût neutre comme celle de tournesol ou de coco, et le sel par une cuillère à café de sucre.
Attention : cette pâte minute se consomme rapidement. Marie recommande de l’utiliser immédiatement ou de la laisser à température ambiante pendant que vous préparez la suite. Évitez de la conserver au réfrigérateur trop longtemps, car elle pourrait durcir et libérer de l’huile. Si vous souhaitez vraiment la garder au frais, étalez-la sur une plaque ou dans un moule avant de la ranger. Mais pour ceux qui ne veulent pas attendre, garnissez-la rapidement et enfournez à 180°C.
