Rendez votre table de Noël inoubliable avec cette recette traditionnelle de poularde aux fruits secs. La poularde, une jeune poule juvénile, se distingue par sa chair tendre et savoureuse, idéale pour les grandes occasions. Les fruits secs ajoutent une touche de croquant et de douceur, créant un équilibre parfait de saveurs. Cuisinez avec nous et enrichissez votre repas de fête !
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
- 1 poularde
- 100 grammes d'abricots secs
- 100 grammes de pruneaux
- 75 grammes d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles
- Plats à gratin profonds
- Ciseaux de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez les abricots et les pruneaux en deux. Dans une poêle, faites dorer les amandes sans matière grasse.
Étape 2
Mélangez les fruits secs et les amandes avec le miel, puis farcissez la poularde avec cette préparation et ficelez-la.
Étape 3
Déposez la poularde dans un plat à gratin profond, incorporez le bouillon de volaille et enfournez pour environ 2 heures. Pensez à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 4
A l’issue de la cuisson, sortez la poularde et laissez reposer quelques minutes avant de la découper. Servez-la bien chaude.
Mon astuce de chef
Pour renforcer la saveur de votre poularde, faites-la mariner une nuit au réfrigérateur dans un mélange d'huile d’olive, de miel et d'épices orientales comme le cumin, la coriandre et le curcuma.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux, tel qu'un Sauternes ou un Monbazillac, pour un mariage sucré-salé parfait.
L'info en plus
En savoir plus sur le plat : Ce met traditionnel est souvent choisi pour les grandes occasions comme Noël. La farce sucrée aux fruits secs contraste délicieusement avec la richesse de la chair de la poularde. Historiquement, les fruits secs étaient des ingrédients de luxe, symbole de festivités.
Comment présenter la poularde aux fruits secs ?
Servez la poularde directement dans son plat de cuisson pour préserver toute sa saveur. Placez-la au centre de la table sur un dessous de plat pour une mise en valeur élégante. La découpe à table ajoute une dimension conviviale à votre repas.
