L'osso bucco, plat emblématique de la cuisine italienne, est réputé pour sa viande fondante et sa sauce riche en saveurs, un véritable régal pour les papilles. Simple à préparer et idéal pour rassembler vos proches, cette recette à la cocotte vous permettra de régaler vos convives avec un minimum d'efforts.
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 jarrets de veau
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 400 g de tomates concassées
- Le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Zesteur
Instructions de préparation
Étape 1 : Dans votre cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les jarrets de veau sur toutes les faces. Retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 2 : Dans la même cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates, le vin blanc, le thym et l'origan. Mélangez bien le tout.
Étape 3 : Remettez les jarrets de veau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Étape 4 : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant le service.
Étape 5 : Juste avant de servir, intégrez le zeste de citron pour ajouter une note de fraîcheur à votre plat.
Astuces et accords
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson. Servir cet osso bucco avec un Chianti ou un vin rouge léger rehaussera l’ensemble des saveurs. Traditionnellement, il est accompagné de risotto ou de polenta pour une expérience culinaire complète.
Présentation du plat
Servez votre osso bucco dans de grandes assiettes creuses afin de bien mettre en valeur la sauce. Utilisez des couverts adaptés pour savourer la viande tendre et délicieuse que vous aurez préparée.
