Appréciée pour sa tendreté et ses arômes envoûtants, l’agneau mijoté est un plat qui fait l’unanimité durant les repas familiaux. Ce mode de cuisson lente permet à la viande d’absorber toutes les saveurs, offrant un goût riche et profond.
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg d'épaule d'agneau, découpée en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 4 carottes, tranchées
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes (ou de viande)
- Thym frais et laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation pas à pas
Démarrez par l'assaisonnement des morceaux d'agneau avec du sel et du poivre. Dans votre cocotte en fonte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux d'agneau sur toutes leurs faces, avant de les retirer et de les mettre de côté.
Dans la même cocotte, incorporez les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes, l'ail, le thym et le laurier. Remuez le tout quelques minutes avant d'inclure les tomates pelées. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
Pour une sauce délicieusement onctueuse, pensez à lier le jus de cuisson avec de la farine ou de la maïzena diluée, à incorporer dans les dernières minutes de cuisson. Ce plat savoureux s’accompagne idéalement d’un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, qui saura équilibrer le goût riche de l’agneau.
