Avec le souci croissant pour l'environnement, les consommateurs cherchent à choisir des établissements qui adoptent des pratiques responsables. C'est dans ce contexte qu'Écotable a lancé le Resto-Score, un autocollant qui permet aux clients de facilement identifier les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable.
Qu'est-ce que le Resto-Score ?
Lancé le 18 avril 2023, le Resto-Score offre une notation visible sur la vitrine des restaurants. À l'instar du Nutri-Score, ce système classe les établissements de la lettre A à la lettre E, en évaluant environ 150 critères liés à la santé humaine, à celle de l’environnement, et au bien-être animal.
Ce score met en exergue des aspects cruciaux de la gestion d'un restaurant, tels que :
- La provenance et la qualité des aliments servis.
- La gestion des déchets et le recyclage.
- L'utilisation responsable des ressources naturelles.
Chaque année, un audit est effectué pour réévaluer les pratiques des établissements, permettant ainsi une mise à jour régulière de leur certification.
Encourager les pratiques responsables
La mise en avant des restaurants notés par le Resto-Score vise également à inciter ceux ayant une note moins favorable à améliorer leurs pratiques. Écotable encourage les restaurateurs à adopter des mesures écologiques via une plateforme en ligne dédiée, qui leur fournit des recommandations précieuses.
À ce jour, plus de 200 établissements ont obtenu ce label, témoignant de leur engagement envers des méthodes de restauration durables. Parmi les critères d'évaluation, on retrouve l'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique, la disponibilité de plats végétariens ainsi que la mise en place de tri sélectif pour les déchets.
Une démarche en adéquation avec la législation
Cette initiative s'inscrit dans la continuité de la loi "Climat et résilience" adoptée en août 2021, qui impose un affichage transparent concernant l'impact environnemental. Avec le Resto-Score, les consommateurs n'ont qu'à chercher un autocollant rond sur la vitrine pour connaître le niveau d'engagement écologique des restaurants, rendant leurs choix plus informés et responsables.
