La saison des fleurs de courgette est éphémère, mais ô combien savoureuse ! Ce printemps, offrez-vous le plaisir de les déguster en version farcie et croustillante. Chaque bouchée vous transportera au cœur des saveurs estivales.
Un chef incontournable : Captain Jules et sa recette joyeuse
Ce célèbre créateur culinaire, Captain Jules, partage sa recette ludique à travers son livre, "Le Petit guide coolinaire". Il propose une astuce magique pour transformer ces fleurs délicates en un apéritif à partager en toute convivialité. En les farcissant de scamorza fondante, d'anchois savoureux et d'une pointe de piment guindilla, chaque beignet devient un véritable clin d'œil aux cuisines méditerranéennes.
Préparation : étapes pour un apéritif réussi
- Pâte à tempura : Mélangez 75 g de farine de blé, 75 g de fécule de maïs, une pincée de sel et 15 cl d'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte légère.
- Garniture : Farcissez 16 fleurs de courgette avec 8 anchois, 60 g de scamorza, et des guindillas, ajoutant une touche de citron pour rehausser les saveurs.
Faites chauffer l'huile à 180 °C. Enrobez chaque fleur dans la pâte, puis plongez-les par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une sauce d'accompagnement parfaite
Pour sublimer vos beignets, réalisez une sauce simple en chauffant 70 cl de coulis de tomate avec un peu de sucre, d'huile d'olive et un bouquet de sauge. Ces beignets chauds, servis avec cette sauce, promettent de séduire tous les palais.
