Ah, la cannelle ! Une épice douce et chaleureuse qui évoque des plats réconfortants. Voici comment l'utiliser au mieux dans vos recettes.
Un ingrédient phare des desserts
Lorsque l’on pense à la cannelle, les souvenirs des sablés délicieusement parfumés et des épices de Noël nous viennent en tête. Cette épice se marie particulièrement bien avec la pomme : que ce soit dans une tarte, un clafoutis ou des muffins, un soupçon de cannelle ajoutera une touche unique.
N’oubliez pas d’incorporer un peu de cannelle dans vos préparations de compotes de fruits, notamment avec des bananes. Elle peut également sublimer vos confitures, comme dans une marmelade d'oranges ou une confiture de prunelles.
Muffins aux quetsches et cannelle
Apfelstrudel traditionnel
Frites de patates douces au four
Maple pecan patates douces
Poires au vin et cassis
Une épice réchauffante pour l'hiver
Idéale pour réchauffer vos plats durant les mois froids, la cannelle donne tout son sens à un bon chocolat chaud ou à un vin chaud délicieusement épicé. Ne manquez pas de réaliser le fameux pain d'épices, dans lequel la cannelle joue un rôle essentiel.
Des saveurs du monde à votre table
La cannelle ne se limite pas aux desserts. Dans les plats salés, elle apporte une profondeur de goût inégalée. Indispensable dans la cuisine indienne, elle rehausse les currys et les lentilles. Explorez des recettes telles que le poulet à la cannelle ou le tajine d'agneau aux pruneaux.
Dans les pâtisseries d'Autriche ou les douceurs américaines comme les "cinnamon rolls", la cannelle est incontournable. Il est temps d'ajouter un peu d'audace en l'incorporant dans des plats peu conventionnels comme des crèmes d'aubergines ou des filets de porc.
Choisir entre bâtons ou poudre
Traditionnellement, les connaisseurs préfèrent la cannelle en bâton, car elle offre des arômes plus puissants et durables. Cependant, la version en poudre est plus couramment utilisée. Afin de préserver leurs saveurs, il est préférable de conserver ces épices dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Pour des préparations longues, privilégiez les bâtons, tandis que la poudre se marie mieux aux desserts délicats ou alsaciens.
