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Les hot cross buns, petits pains emblématiques de Pâques et véritable tradition anglo-saxonne, sont un incontournable à goûter. Fabriqués à partir d'une pâte levée sucrée parfumée à la cannelle et enrichie de fruits secs, ces douceurs s’invitent particulièrement lors du Vendredi Saint.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez une multitude de recettes accessibles au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes précises. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine tout en ravissant vos proches !
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J'ai réalisé ma pâte avec le Cook Processor de Kitchen Aid, ce qui a permis à la pâte de lever dans un environnement chaud, un vrai plus ! Vous pouvez également la préparer à l'aide d'un robot pâtissier classique ou même à la main, en pétrissant pendant environ 10 minutes et laissant lever pendant une heure dans un endroit tiède.
Pour la seconde levée, je place le plat des buns dans mon four préchauffé à 40°C, puis éteint. Concernant le décor, j'ai opté pour la méthode traditionnelle en créant une croix avec un mélange de farine et d'eau, bien que j’aie trouvé le goût un peu moins agréable. À l'avenir, je prévois d'utiliser de la glace royale (eau et sucre glace) à ajouter après la cuisson.
Recette des hot cross buns
Ces petits pains aux raisins et écorces d'orange sont la spécialité de Pâques au Royaume-Uni.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 paquet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 1 zeste de citron jaune
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 150 g de raisins secs
- 100 g d'écorces d’orange confite
Pour le décor
- 75 g de farine
- 100 ml d'eau
- 2 c. à soupe de golden syrup
Instructions
- Placez la levure et le lait dans le bol. Activez le programme PÂTE P1. Après l'étape initiale, ajoutez la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, les épices et l'œuf. Fermez le couvercle et commencez l'étape suivante.
- A la fin du programme, travaillez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en 12 portions et formez des boules. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever au chaud pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C statique). Mélangez la farine et l’eau pour former une pâte fluide et décorez les petits pains en traçant une croix.
- Enfournez pour 20 minutes, puis nappez de golden syrup après cuisson.
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