Plongez dans l’univers délicieux de la salade d’endives aux pommes et noix, une recette inventive de Laurent Mariotte. Cette préparation enthousiasmante marie la légère amertume des endives, le croustillant des noix, et la douceur des pommes pour une expérience gustative inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes
- 50 grammes de noix décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Étapes de préparation
Élaborer la vinaigrette
Pour la vinaigrette : Dans un saladier, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préparer les ingrédients
Endives : Retirez les bases des endives, séparez-les en feuilles et coupez-les en morceaux.
Pommes : Après les avoir lavées, coupez-les en quartiers, retirez le cœur, puis tranchez finement chaque quartier.
Assembler la salade
Finalisez : Ajoutez délicatement les lamelles de pomme et les noix concassées aux endives. En concassant les noix, vous exaltez leur arôme, offrant un goût encore plus riche à votre salade.
Astuces et accords
Pour éviter l’oxydation : Un léger filet de citron sur les pommes les empêchera de brunir.
Accord mets-vin : Servez cette salade avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté, dont les notes acidulées mettront en valeur la douceur des pommes et l’amertume des endives.
À savoir
L’endive, souvent sous-estimée, est un légume aux nombreux bienfaits : faible en calories et riche en fibres, elle constitue une excellente base pour vos salades, qu’elles soient crues ou cuites.
