Le parmentier de canard au fromage est une délicieuse variante du traditionnel hachis parmentier. Parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis, ce plat associe la richesse du canard à la douceur d'une purée onctueuse et au fondant du fromage.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard
- 800 grammes de pommes de terre
- 20 centilitres de crème fraîche
- 150 grammes de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
En parallèle, égouttez les cuisses de confit de canard et retirez la peau. Effilochez la viande avec une fourchette et mettez de côté.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de purée, ajoutez l'effiloché de canard, puis recouvrez avec le reste de purée.
Étape 5
Parsemez généreusement de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches telles que du thym ou du persil à la viande de canard avant de la disposer dans le plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche, optez pour un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, qui saura rehausser les saveurs du parmentier de canard.
Ce plat s'inspire du célèbre hachis parmentier, nommé en l'honneur d'Antoine Parmentier, qui a contribué à la popularisation de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
