Face à la diversité des baguettes proposées en grande surface, le magazine 60 Millions de consommateurs a réalisé une sélection pour vous aiguiller.
La baguette, véritable emblème culinaire de la France, est achetée quotidiennement par 12 millions de Français, avec 75 % de la population en consommant régulièrement. Inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle est célébrée annuellement à travers le Grand Prix de la meilleure baguette de Paris. Cette année, l'honneur revient à Xavier Netry, artisan boulanger de la boulangerie Utopie, localisée au 20 rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11ème arrondissement de la capitale. Toutefois, si vous n'avez pas accès à cette adresse prestigieuse, les supermarchés proposent également des baguettes de qualité. Pour vous guider, le magazine 60 Millions de consommateurs a établi un classement.
Les meilleures baguettes du classement
À la première place, nous retrouvons Intermarché et Système U, avec leurs baguettes La Tradition et Baguette Tradition, qui se distinguent par une note de 15/20. Cette performance est due à leur excellent rapport qualité-prix et l'absence de substances indésirables. En seconde position, trouvent leur place les Baguettes Terre & Saveurs de Casino et les Baguettes 1900 de Banette, avec une note de 13/20. Les Baguettes Marie Blachère de Système U complètent le podium, malgré une teneur en sel jugée excessive, tout en affichant un taux de matières grasses de 0 % et l'absence de résidus de pesticides.
Critères de sélection des baguettes
Pour parfaire leur évaluation, les experts de 60 Millions de consommateurs ont pris en compte des critères variés tels que le goût, la texture, l'apport nutritionnel et le rapport qualité/prix. Des techniques artisanales de pétrissage, levage, façonnage et cuisson ont également été analysées, sans oublier les ingrédients essentiels utilisés pour la confection du pain.
Les recettes incluent généralement de la farine de blé sous différentes variétés (T55, T150, T200), de la levure (fraîche ou déshydratée), du levain (à base de blé ou de seigle), de l'eau et du sel. Une baguette correctement dosée peut parfaitement s’inscrire dans une alimentation équilibrée, notamment grâce à son apport en glucides.
Les préoccupations sanitaires
Malheureusement, de nombreuses baguettes disponibles en supermarché proviennent d'industries de panification et affichent souvent un excès de sel. En effet, pour une portion de 50 grammes, la teneur en sel est en moyenne de 0,74 grammes, un chiffre bien trop élevé comparé à la recommandation de 5 grammes par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) pour un adulte.
Pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui ont des difficultés à digérer le gluten (syndrome de l'intestin irritable, intolérances alimentaires, etc.), il est conseillé de se tourner vers des pains à base de sarrasin, de maïs, de farine de riz ou de quinoa.
