Pour conclure vos repas de fête avec élégance, rien de tel qu'une verrine. Découvrez une recette savoureuse à base de poire et de pain d'épices, inspirée des conseils de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
La poire, le mascarpone et le pain d'épices s'unissent pour une expérience gustative incomparable. Dans son émission, le chef dévoile comment réaliser votre propre pain d'épices afin d'ajouter une touche de gourmandise à ce dessert de Noël.
Les ingrédients nécessaires
Bien que la liste soit plus longue que d'ordinaire, les ingrédients sont faciles à trouver. Préparez ce délice pour 4 personnes :
- 4 poires Conférence ou Comice au sirop
- 250g de mascarpone
- 25 cl de crème fouettée
- 80g de sucre cassonade
- 1/2 citron vert
Pour le pain d'épices :
- 200g d'eau
- 90g de sucre en poudre
- 120g de miel liquide
- 10g de zestes d'orange
- La pulpe d'une gousse de vanille
- 200g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel fin
- 140g de beurre fondu
La préparation en étapes
Pour savourer toutes les saveurs de Noël, suivez ces étapes pour préparer la verrine poire et pain d'épices :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Portez à ébullition l'eau, le sucre et 200g de miel pour réaliser un sirop.
- Incorporez les zestes d'orange, la vanille et les épices au sirop.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Versez progressivement le sirop tout en remuant. Ajoutez le beurre fondu à la préparation.
- Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir et badigeonnez de miel. Démoulez une fois froid.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre, puis incorporez la crème fouettée.
- Coupez les poires en cubes. Dans les verrines, alternez couches de crème et cubes de poires, puis réservez au frais.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert et du zeste râpé sur les poires. Parsemez de cubes de pain d'épices.
Pour plus de praticité, vous pouvez opter pour un pain d'épices prêt à l'emploi. Toutefois, la recette de Cyril Lignac vaut vraiment le détour si vous avez le temps !
