Croustillant et moelleux à la fois, le nougat blanc est une confiserie irrésistible à savourer durant les fêtes. Facile à réaliser chez soi, nous vous présentons une version exquise, parfumée au miel, aux amandes et aux pistaches !
Une bouchée suffit pour éveiller vos papilles... Cette douceur sucrée, qui remonte à des époques anciennes, séduira toutes les générations. Originaire des régions méditerranéennes, elle se décline en diverses variétés, notamment le nougat noir, croustillant et caramélisé, et le nougat blanc, moelleux. En France, le nougat de Montélimar est sans conteste le plus célèbre, reconnu pour son onctuosité et son respect de recettes authentiques. Rassurez-vous, il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour préparer un nougat savoureux. La créatrice de contenus Charlène Demagny, connue sous le nom @charlie_lifecook sur Instagram, propose une recette simplifiée et délectable.
Pourquoi mon nougat est-il trop mou ?
Si vous constatez que votre nougat est trop mou, cela pourrait être dû à un manque de température adéquate lors de la cuisson du sirop et du miel. Pour résoudre ce problème, il est possible de le dessécher en utilisant un chalumeau ou un sèche-cheveux, facilitant ainsi la découpe et le partage.
Préparation facile du nougat maison
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs très frais ;
- 170 g de miel (préférablement d’acacia) ;
- 500 g de sucre ;
- 75 g de pistaches ;
- 75 g d’amandes ;
- 14 cl d’eau ;
- Des feuilles d’azyme (optionnel).
Instructions :
- Mélangez le sucre, le miel et l’eau dans une casserole, puis chauffez jusqu'à atteindre 143 °C.
- Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique.
- Incorporez progressivement le mélange sucré aux blancs en neige et mélangez bien avant de laisser reposer 10 minutes.
- Ajoutez les pistaches et les amandes, puis mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans un moule préalablement tapissé de feuilles d’azyme ou de papier cuisson.
- Laissez sécher à l’air libre pendant au moins 4 heures.
- Rangez dans une boîte hermétique ou savourez sans tarder !
Comment conserver votre nougat fait maison ?
Pour que votre nougat maison conserve toute sa saveur et sa texture, il est essentiel de le protéger de l'humidité. Enveloppez les morceaux de film alimentaire pour éviter qu'ils ne collent, puis rangez-les dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière. Profitez-en pour emballer les pièces dans des papillotes afin de les offrir pendant les fêtes.
