Indémodable en hiver, la tartiflette charme toujours petits et grands. Dans son émission quotienne sur RTL, le chef Cyril Lignac partage sa recette et ses conseils pour réussir à coup sûr ce plat réconfortant.
Alors que l'hiver tire à sa fin et que les plats dvalaient de saison, comme la raclette et la fondue, la tartiflette reste un incontournable. Au micro d’Yves Calvi, Cyril Lignac a distillé ses astuces pour préparer ce plat savoureux à déguster en famille ou entre amis. Prêt à vous régaler ?
Choisir un bon reblochon
Le reblochon est l'ingrédient clé de la tartiflette, garant de son délicieux goût. Mais comment dénicher le meilleur ? Grâce à Cyril Lignac, apprenez à reconnaître les bons reblochons en prêtant attention à la couleur de la pastille.
- Les reblochons à pastilles vertes sont des reblochons fermiers, faits à la main par le producteur issu d’un seul troupeau.
- Les reblochons à pastilles rouges sont des reblochons laitiers, produits en laiterie à partir de lait de plusieurs exploitations.
Évitez les fromages industriels qui manquent de saveur. Visiter un fromager peut représenter un coût plus élevé, mais c'est un choix judicieux pour garantir la qualité des ingrédients que vous utilisez.
La tartiflette revisitée par Cyril Lignac
En plus de la version classique, il propose une tarte croustillante pour ceux qui désirent innover. Cette version allège le plat tout en préservant toute sa saveur. Utilisez des feuilles de brick ou de filo pour une texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients :
- 100 g de beurre fondu
- 5 à 6 feuilles de brick
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 4 à 6 pommes de terre selon la taille
- 1 reblochon
Préparation :
- Beurrez les feuilles de brick et superposez-les.
- Placez-les dans un moule en laissant les bords dépasser.
- Faites revenir oignons et lardons dans une poêle.
- Cuisez les pommes de terre à l'eau, puis coupez-les en rondelles.
- Mélangez pommes de terre, oignons et lardons.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez le mélange dans le moule recouvert de feuilles de brick.
- Ajoutez des tranches de reblochon sur le dessus.
- Refermez les feuilles de brick sur le mélange.
- Enfournez 20 minutes à 200°C.
L'astuce de Cyril Lignac pour alléger le plat
Pour une tartiflette plus légère, le chef recommande d'ajouter des cornichons sur le plat après cuisson. Leur goût acidulé permettra d'équilibrer le gras du fromage et d'apporter une touche de fraîcheur.
