La Saint-Valentin approche à grands pas, et il est temps de surprendre votre bien-aimé(e) avec un repas concocté avec soin. Pour cette occasion, le célèbre chef Cyril Lignac propose un menu complet : entrée, plat et dessert qui ne prendra pas plus d'une heure à préparer.
Entrée : carpaccio de Saint-Jacques au citron
Pour débuter le repas en beauté, choisissez un carpaccio de Saint-Jacques. Le chef conseille de sortir les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur quelques instants avant de les servir, car "ce qui est bon, c'est de le manger à température ambiante".
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 noix de Saint-Jacques
- Huile d'olive
- Suprêmes de citron
- Sel
- Piment d'Espelette
Préparation :
- Tranchez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et disposez-les sur une assiette.
- Pelez et retirez les suprêmes de citron.
- Coupez des petits morceaux de citron et parsemez-les sur le carpaccio.
- Arrosez d'huile d'olive, salez et ajoutez une touche de piment d'Espelette.
- Pressez un peu de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Plat : poisson rôti et purée de chou-fleur
Pour le plat principal, optez pour un poisson rôti au four, que vous pouvez choisir selon votre goût : daurade, bar, saumon ou cabillaud. Accompagnez ce délice d'une purée de chou-fleur onctueuse.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Poisson de votre choix (pour 2 personnes)
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques : thym, laurier
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Versez un peu d'eau et d'huile d'olive dans un plat, puis ajoutez les herbes et la gousse d'ail écrasée.
- Placez le poisson dans le plat et enfournez à 150 °C pendant environ 8 minutes.
Pour la purée de chou-fleur :
- Faites cuire le chou-fleur puis mixez-le avec un peu de lait et de crème pour obtenir une texture lisse.
- Dans une assiette, déposez la purée de chou-fleur et placez le poisson par-dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Dessert : moelleux au chocolat express
Pour clore ce repas de manière délicieuse, Cyril Lignac propose un moelleux au chocolat. Ce dessert est rapide à préparer et ravira les papilles de votre partenaire.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 90 g de chocolat noir concassé
- 90 g de beurre
- 45 g de farine (pour le moule)
- 60 g de sucre en poudre
- 2 œufs bio
- 2 jaunes d'œufs bio
Préparation :
- Beurrez et farinez des moules en inox, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu et la farine, puis distribuez la préparation dans les moules.
- Enfournez pendant 9 à 10 minutes pour un cœur fondant.
