J'aime surprendre avec des desserts enrichis de légumes ! Souvent sous-estimés, ces ingrédients ajoutent non seulement de la créativité en cuisine, mais aussi une texture moelleuse exceptionnelle. Si vous êtes curieux d'explorer des alternatives aux œufs, au beurre ou au lait dans vos douceurs, n'hésitez pas à lire mon article "Comment remplacer... équivalences en cuisine".
Après avoir essayé un gâteau au chocolat et aux courgettes, puis un fondant au chocolat et au potiron, j'ai décidé de me lancer dans une recette alliant chocolat et betterave. La betterave, avec sa douceur subtile, contribue à obtenir un gâteau particulièrement moelleux sans nécessiter une grande quantité de matière grasse. Pour cela, j'ai choisi de l'huile de coco, ajoutant une note agréable. Bien que 15 cl soient recommandés, vous pouvez réduire à 10 ou même 5 cl, tant la betterave aide à la texture.
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Ici, vous trouverez des recettes simples idéales pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Gâteau au Chocolat et à la Betterave
Pour cette recette, j'ai opté pour un niveau de sucre modéré, car je préfère des desserts bien chocolatés sans être trop sucrés. Si vous souhaitez une saveur plus douce, choisissez un chocolat à faible pourcentage de cacao ou réduisez le cacao amer tout en ajoutant un peu plus de sucre.
Quant au goût, personnellement, la betterave est discrète, bien que certaines personnes puissent percevoir son petit goût "terreux". N’hésitez pas à tester pour découvrir ce que votre palais en pense !
Ingrédients pour le gâteau
- 450 g de betterave cuite
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 15 cl d'huile de coco
- 3 œufs
- 125 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao amer en poudre
Ingrédients pour le glaçage
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 ml de lait d'amandes
- 1 cuillère à café d'huile de coco
Instructions
- Râpez les betteraves cuites. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez les deux.
- Incorporez les œufs battus, puis ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le cacao amer et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Versez dans un moule de 18 cm et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Préparation du glaçage
- Faites chauffer le lait d'amande dans une casserole. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco. Mélangez bien pour obtenir une ganache lisse à verser sur le gâteau une fois refroidi.
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