Transformez de simples œufs brouillés en un plat savoureux grâce à Laurent Mariotte ! Cette recette rapide et facile est parfaite pour se régaler cet été.
Le célèbre adage "les choses simples sont souvent les meilleures" s'applique parfaitement à cette recette de Laurent Mariotte, présentée sur l'émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1. Ce plat, simple et savoureux, est idéal pour les déjeuners d'été !
Ingrédients pour les œufs brouillés à la provençale
Les tomates trop mûres que vous ne savez pas comment utiliser s’intégreront parfaitement ici. Laurent Mariotte recommande d'employer des tomates très mûres qui apporteront une belle richesse en jus. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tomates mûres (Cœur de bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 œufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes pour la préparation des œufs brouillés
Pour réussir cette recette, munissez-vous d’une râpe à gros trous, d’un saladier, d’une cocotte et d’une grande poêle.
- Chauffez une cocotte large sur la plancha à feu moyen. Épluchez et émincez les gousses d'ail, puis effeuillez le romarin.
- Ajoutez un filet d'huile dans la cocotte, puis faites revenir l'ail et le romarin jusqu'à ce qu'ils soient dorés (en évitant de brûler l'ail). Râpez les tomates au-dessus de la cocotte, assaisonnez et remuez afin de réduire la pulpe. Incorporez le sucre et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez puis fouettez-les.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez presque tous les œufs battus. Remuez à l'aide d'une spatule en bois en formant un 8. À la fin de la cuisson, ajoutez le reste des œufs crus et retirez du feu.
Disposez les œufs brouillés sur les tomates dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de basilic frais et dégustez immédiatement !
