Voici la cinquième et dernière recette finaliste de mon concours pour les deux ans de mon blog! Le gâteau aux amandes, mascarpone et framboises, proposé par Miss Tablier du blog "Miss & Mister cuisinent", a su capter mon attention.
Ce gâteau moelleux et fondant dévoile un savoureux goût de framboise, l'un de mes fruits favoris. Bien qu'il puisse paraître compliqué à préparer, il s'avère très accessible et rapide à confectionner. Je suis certain qu'il fera souvent partie de mes tables !
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Vous y trouverez des recettes faciles adaptées à votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos amis et votre famille!
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Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises
Temps de préparation : 4h30
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 5h10
Type de plat : Dessert
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit aux amandes
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’arôme d’amande amère
- 50 g d’amandes non mondées
Pour la couche aux framboises
- 2 œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de farine
Pour le topping au mascarpone
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine
- 2-3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol de votre robot, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la poudre d’amande, la fécule, la levure et le sel, bien mélanger. Ajoutez l’arôme d’amande amère.
- Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez les amandes grossièrement concassées. Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Baissez le four à 160°C. Décongelez rapidement les framboises au micro-ondes puis mixez-les. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs, ajoutez la farine et les framboises mixées. Versez sur le biscuit et enfournez 25 minutes, puis laissez refroidir.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et fouettez encore. Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères d’eau chaude, incorporez-la au mélange au mascarpone.
- Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace progressivement. Incorporez délicatement ce mélange au mascarpone et versez-le sur la couche de framboises. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée. Décorez avec des framboises et des amandes.
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Dégustation
Les + : Un gâteau frais et moelleux, alliant parfaitement amandes et framboises.
Les – : Peut-être un arôme supplémentaire pour la couche au mascarpone serait le bienvenu.
