L'escalope de dinde est une viande économique, maigre et facile à digérer. Voici huit recettes simples qui vous permettront d'apprécier ce tendre morceau de volaille sous différentes formes.
Pourquoi choisir l'escalope de dinde ?
Considérée comme une viande minceur, l'escalope de dinde ne contient que 115 calories pour 100 g, moins de 2 % de matières grasses et presque pas de cholestérol. Son apport élevé en protéines (22 à 25 %) en fait un excellent coupe-faim, idéal pour les régimes. De plus, elle est riche en vitamines B et E, ainsi qu'en minéraux comme le phosphore, le fer et le zinc, ce qui en fait un choix sain pour toute la famille.
Suggestions de recettes
Brochettes caramélisées
Coupez trois escalopes en lanières et faites-les mariner 1 à 2 heures dans un mélange de sauce soja, miel d'acacia et ail. Enfilez les lanières sur des pics à brochette et grillez.
Dinde en curry
Faites revenir un oignon dans de l'huile de coco, ajoutez les aiguillettes de dinde, du curry et du lait de coco avec des fruits et légumes. Laissez mijoter et servez avec du riz basmati.
Sautée en saltimbocca
Enveloppez les escalopes d'une tranche de jambon et d'une feuille de sauge, saisir à la poêle puis déglacer avec du vin blanc.
Pour les fans de plats asiatiques
Dinde façon thaïe
Badigeonnez les escalopes avec une sauce à base de concentré de tomates, sauce sriracha et ail, puis faites griller.
Spaghetti à la dinde
Faites cuire des spaghetti et ajoutez-y des morceaux d'escalopes dorées accompagnées de crème fraîche.
Boulettes aux épices
Hachez la dinde et mélangez avec des épices, formez des boulettes et faites-les revenir. Servez avec du yaourt grec.
