En quête d'un dessert simple et délicieux pour le ramadan, qui se déroulera du 2 avril au 2 mai 2022 ? Laissez-vous séduire par les loukoums, ces petits cubes sucrés qui font le bonheur des gourmands. Entre traditions et plaisirs gustatifs, vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur ces confiseries.
Malgré l’interdiction de manger et de boire pendant la journée durant le ramadan, la gourmandise est permise. En effet, il est judicieux de se faire plaisir pour garder le moral durant les longues heures de jeûne. Les loukoums, avec leur texture moelleuse et leur goût sucré, sont idéaux pour accompagner les soirées de fête. Que vous préfériez les recettes traditionnelles, comme les pastels, ou des douceurs originales, ces confiseries ne manqueront pas de vous ravir.
Composition des loukoums
Ces petites friandises, qui se distinguent par leur texture à la fois élastique et fondante, sont élaborées à partir d’un mélange d’amidon de fécule de maïs ou de pomme de terre, de miel et d’arômes. Les saveurs de rose, de pistache ou d’amande sont les plus courantes, le tout étant enrobé de sucre glace pour une présentation édifiante.
Les meilleurs loukoums
La tradition des loukoums remonte à 1893 avec l’illustre marque fondée par Mehmed Muhiddin, faisant partie de la grande lignée d’Hacı Bekir. Située à Eminönü à Istanbul, cette boutique est souvent citée comme la référence en matière de loukoums sur Tripadvisor. D’autres marques, comme Üç Yildiz et Cemilzade, sont également recommandées pour leur qualité exceptionnelle.
Comment déguster les loukoums ?
Les loukoums se savourent idéalement avec un café turc. Leur saveur intense et sucrée permet également de les servir comme dessert, accompagnés d'une boule de glace, ou d'ajouter une touche sucrée à une salade de fruits. Ils apportent un agréable contraste de texture, complétant ainsi les fruits tendres.
Origine et histoire des loukoums
Créé il y a environ 230 ans par Hacı Bekir, le loukoum était à l'origine destiné à séduire ses bien-aimées. Selon une légende, cette confiserie s'inspirait de remèdes arabes antique à base de miel. Avec le temps, la douceur est devenue symbole d'affection et d'amitié, et son exportation vers l'Occident date du XIXe siècle.
La recette des loukoums maison
Pour réaliser vos propres loukoums chez vous, patience et délicatesse sont de mise. Voici comment procéder :
Ingrédients pour 20 loukoums :
- 450 g de sucre en poudre extra-fin
- 50 g de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 4 cuillères à soupe de gélatine en poudre
- Huile végétale
Étapes de préparation :
- Faites bouillir 85 g d’eau avec le sucre, la gélatine, la fécule et l'eau de rose tout en remuant. Quand cela commence à buller, réduisez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes sans remuer. Retirez ensuite du feu.
- Huilez des moules et versez-y votre préparation. Laissez reposer avant de réfrigérer pendant 24 heures, jusqu'à ce que cela se fige.
- Dé-moulez, puis saupoudrez d'un mélange de sucre glace et de fécule de maïs. Coupez en cubes et enrobez à nouveau.
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