Facile à réaliser, le cake marbré est un grand classique qui ravira petits et grands au goûter. Cyril Lignac, chef star des cuisines françaises, nous invite à revisiter ce délice avec sa recette unique. À l'origine de son amour pour ce gâteau, il se remémore des instants précieux passés à savourer la pâte crue avec sa sœur durant son enfance.
Les ingrédients indispensables
Pour confectionner ce cake marbré au délicieux cœur vanillé et chocolaté, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 10 jaunes d'œufs
- 140 g de sucre vanillé
- 13 cl de crème liquide
- 190 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
- Une pincée de fleur de sel
- Du cacao en poudre ou du chocolat fondu
La levure chimique est essentielle pour assurer le gonflement parfait du gâteau, tandis que la fleur de sel s'avère un secret de pâtissier pour sublimer les saveurs.
Préparation étape par étape
La création de ce gâteau se déroule en trois grandes étapes : la préparation de la base vanille, l'ajout du chocolat, suivi de la cuisson. Voici comment procéder :
- Commencez par blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé, puis incorporez la crème liquide, la levure et la farine. Mélangez bien, avant d'ajouter le beurre fondu et la fleur de sel.
- Divisez la pâte en deux portions égales. Dans l'une d'elles, ajoutez le cacao ou le chocolat fondu pour obtenir une pâte chocolatée.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Alternez les couches de pâte vanille et chocolat dans le moule. Terminez par un léger mélange à l'aide d'une fourchette pour créer un effet marbré. Enfournez à 165 degrés pendant 1 heure, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et démoulez sur une grille.
Servez ce cake marbré encore tiède, accompagné d'une crème anglaise pour une touche encore plus gourmande. Faites-vous plaisir avec ce dessert inoubliable qui rappelle les meilleurs souvenirs d’enfance.
