Si vous souhaitez revisiter votre classique recette de pâtes à la bolognaise, voici des idées d'une diététicienne-nutritionniste.
Rien de tel qu'une assiette de pâtes à la bolognaise pour se régaler après une longue journée ! Quand elle est préparée maison (évitez les sauces toutes prêtes, souvent trop riches en sel et en additifs), ce plat familial s'intègre parfaitement dans une alimentation saine.
Des pâtes à la bolognaise enrichies de légumes
Selon les données de l'Anses, 100 g de pâtes à la bolognaise (spaghetti ou tagliatelles) contiennent environ 116 Kcal, avec 5 g de protéines, 13 g de glucides et 4 g de lipides.
Cependant, vous pouvez rehausser votre recette traditionnelle pour la rendre encore plus saine. Voici les conseils de la diététicienne Ysaline Benakli pour 4 personnes :
- Hachez un oignon et découpez 4 carottes en morceaux.
- Faites revenir le tout dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive, à couvert.
- Après environ 5 minutes, ajoutez 3 gros champignons de Paris en morceaux et 400 g de viande hachée à 5 % de M.G.
- Incorporez ensuite 400 mL de coulis de tomates, 4 tomates pelées et 150 mL d'eau. Salez, poivrez et parsemez de thym.
- Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Servez avec des pâtes al dente (100 g par personne) et 30 g de gruyère râpé par personne.
Agrémentez votre plat de davantage de légumes
Il est intéressant d'ajouter des légumes supplémentaires comme des brocolis ou des courgettes. En été, privilégiez les tomates fraîches, mais en hiver, optez pour des tomates pelées en conserve. Pendant l'été, vous pouvez aussi ajouter des poivrons et des herbes aromatiques. Pour une sauce encore plus riche en légumes, incorporez brocolis et courgettes dès le début de la recette avec les carottes et les oignons.
