Le potiron est devenu le légume phare de l'automne selon le renommé gastro-entérologue Will Bulsiewicz. Grâce à ses multiples atouts pour la santé intestinale et son impact positif sur le métabolisme, il mérite une place de choix dans nos plats de saison.
Ce gastro-entérologue américain, très suivi sur les réseaux sociaux, a récemment dressé la liste des trois légumes d'automne les plus bénéfiques pour notre santé. Parmi eux, un aliment sort du lot : le potiron, non seulement pour sa versatilité en cuisine, mais surtout pour ses effets positifs sur notre flore intestinale.
Le potiron et la santé intestinale
De nombreuses études soulignent l'importance des fibres présentes dans les potirons et les citrouilles pour un bon fonctionnement intestinal. Souvent consommé en soupe ou en purée, ce légume est doux pour le système digestif.
Le plus grand avantage du potiron, selon le Dr Bulsiewicz, est sa capacité à améliorer la diversité du microbiote. Il favorise la croissance de bactéries bénéfiques, telles que Akkermansia, tout en limitant les bactéries potentiellement nuisibles comme Biophila.
« Cela en fait un excellent légume d'automne pour le métabolisme, car il aide à réduire la résistance à l'insuline, protégeant ainsi contre le risque de diabète de type 2 », déclare le médecin.
Identifier le potiron et le potimarron
Le potiron : Ce légume se distingue par sa forme ronde et sa chair douce et sucrée, parfaite pour remplacer le beurre et une partie du sucre dans les desserts. Il est également riche en potassium, offrant 17 % des apports journaliers recommandés pour 100 g. Les graines, quant à elles, peuvent être nettoyées et grillées pour agrémenter vos salades.
Le potimarron : Avec sa forme allongée et son goût délicat de châtaigne, le potimarron est idéal pour les soupes et purées. Moins calorique, avec seulement 38 kcal pour 100 g, il possède une peau fine qui se consomme facilement, concentrant ainsi de nombreux nutriments.
