Chaque année, plus de 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées en France, entraînant des pertes de 240 € par personne. Ce gâchis devient préoccupant, d'autant plus dans le contexte actuel de baisse du pouvoir d'achat. Sur les 21 kg de nourriture jetée par foyer, 7 kg sont des produits non consommés et encore emballés.
Ce gaspillage se produit souvent parce que la date limite de consommation est dépassée. Pourtant, bon nombre d'aliments restent comestibles sans danger pour la santé avec quelques précautions. Dans cet article, nous allons explorer quelques aliments que vous pouvez consommer même après leur date limite.
Les dates limites de conservation : un enjeu clé
Les mentions telles que DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale) sont garantes de la sécurité alimentaire. Obligatoires depuis 1984, elles informent les consommateurs sur la période optimale pour la consommation des produits. Les aliments se dégradent au fil du temps en raison de la prolifération de bactéries et de micro-organismes. Voici les principaux types de dates de péremption :
- Date limite de consommation (DLC) : indiquée par "à consommer jusqu'au ...". Au-delà de cette date, la sécurité alimentaire peut être compromise.
- Date de durabilité minimale (DDM) : mentionnée par "à consommer de préférence avant le ...". Elle réfère aux qualités gustatives et nutritionnelles, les aliments peuvent encore être consommés après cette date.
- Date de consommation recommandée (DCR) : spécifique aux œufs, elle indique que les œufs sont frais pendant 28 jours après la ponte. Au-delà, ils restent mangeables quelques jours s'ils ne présentent pas de dégradations.
Les aliments consommables après leur date limite
Il est crucial de noter que la DLC est particulièrement importante pour des produits périssables comme la viande, les plats cuisinés ou le poisson. Par contre, d'autres aliments peuvent être consommés après leur date limite. En voici quelques exemples :
1 - Produits laitiers
Les yaourts et fromages à pâte dure comme le gruyère peuvent souvent être consommés plusieurs semaines après leur DDM, tant qu'ils n'ont pas développé de moisissures. Le yaourt, grâce à son acidité, reste généralement sûr à consommer. Le fromage à pâte dure se conserve bien dans un emballage hermétique et frais.
2 - Produits secs
Des aliments tels que la farine, le riz, les pâtes et même le pain peuvent se conserver longtemps après leur date. Leur faible teneur en eau prévient la croissance bactérienne, permettant une consommation possible plusieurs mois voire années après. Le pain, bien qu'il puisse rassir, reste sûr à consommer.
3 - Produits en conserve
Les conserves industrielles, si elles sont stockées correctement, peuvent se garder des années. Ce type de produit a été stérilisé, réduisant ainsi tout risque lié aux micro-organismes. Surveillez l'état de la boîte ; une déformation peut indiquer un risque pour la santé.
Pour éviter le gaspillage alimentaire, il est essentiel de prêter attention à l'état visuel et olfactif des aliments. Voici quelques conseils pratiques pour améliorer la conservation de vos denrées :
- Conservez votre réfrigérateur propre et bien organisé.
- Contrôlez régulièrement la température du réfrigérateur.
- Évitez la lumière lors du stockage.
- Stockez les aliments dans un endroit frais et sec.
- Congeler les aliments frais le plus rapidement possible.
- Ne jamais recongeler un produit décongelé.
- Dégivrer le congélateur au moins une fois par an.
