Une savoureuse recette pour les gourmands de tous âges.
Préparation des crêpes
Pour commencer, dans un grand saladier, mélangez la Fleur de Maïs Maïzena® avec la farine dans le lait. Incorporez les œufs battus pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes avant de cuire vos crêpes sur une poêle chaude.
Préparation de la garniture
Rincez la tomate, puis coupez-la en quartiers en retirant les graines pour obtenir des petits dés. Préparez également les oignons nouveaux : retirez les fanes et émincez-les finement. Dans un saladier, mélangez les dés de tomate avec les oignons, du parmesan râpé, de la ricotta, et de la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Montage et dressage
Étalez une crêpe, puis tartinez-la généreusement avec le mélange à base de ricotta. Ajoutez une fine tranche de saumon dessus et enroulez la crêpe sur elle-même, en veillant à la serrer suffisamment. Pour un dressage soigné, coupez les extrémités, puis tranchez les crêpes en deux. Disposez-les dans un plat et placez-les au frais avant de servir.
Prenez le temps de préparer une sauce en alliant de la crème liquide avec un filet de jus de citron et des œufs de truite ou de lump. Pour finaliser, décorez le fond de l’assiette avec cette sauce et placez délicatement les crêpes roulées. Servez aussitôt pour savourez ce plat !
Crédit recette : Alsa et Maïzena
