Apparemment, nous ne savons pas utiliser la sauce soja comme il se doit... Selon un chef chinois, voici comment optimiser ce condiment en cuisine.
Que ce soit pour assaisonner des plats de viande, de poisson, ou des nouilles sautées, la sauce soja est souvent employée sans retenue. Une fois ouverte, la bouteille semble périmer trop vite. Mais en réalité, nous en mettons probablement trop ! D'après Lucas Sin, un chef originaire d'Hong-Kong, il existe une méthode pour équilibrer son goût. En suivant ses conseils, non seulement vos plats s'amélioreront, mais vous ferez également des économies.
«Lorsque les gens goûtent la sauce soja seule, ils la trouvent salée et agressive», souligne-t-il dans une vidéo. Et cela est vrai ! «La sauce soja ne devrait pas être consommée pure, car elle manque d'équilibre !» Avant de l'intégrer comme condiment, Lucas Sin recommande de la diluer et de l'aromatiser. Non seulement cela rend la sauce soja plus équilibrée, mais cela intensifie aussi son goût.
Une préparation simple et efficace
Pour réussir cette méthode, le chef commence par chauffer un peu d'huile neutre dans une casserole. Une fois chaude, il y ajoute une échalote finement émincée, qu'il fait revenir pendant quelques minutes. Il incorpore ensuite des oignons verts hachés et des tiges de coriandre. Pour le mélange, il utilise une quantité égale de sauce soja et d'eau (175 ml), complétée par deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée et un trait de sauce Maggi pour augmenter l'umami.
Une touche finale maîtrisée
Pour peaufiner le tout, le chef ajoute une pincée de sucre en poudre et de poivre blanc, puis il laisse mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Après avoir filtré la sauce, il la laisse refroidir avant de la stocker dans une bouteille. À chaque fois que vous souhaitez assaisonner un plat, évitez d’utiliser la sauce soja classique ; optez plutôt pour cette version assaisonnée ! La différence se fera sentir au goût, tout en préservant votre budget.
