Des chercheurs du Centre Médical de l'Université Vanderbilt aux États-Unis ont récemment révélé que les individus qui substituent les biscuits apéritifs par des fruits à coque, en particulier les pistaches, sont capables de mieux gérer leur poids. Les détails sont fournis par le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste.
Souvent cataloguée comme un simple en-cas, la pistache bénéficie en réalité d'une réputation injuste. Sa richesse en antioxydants en fait un fruit à coque essentiel pour ceux qui surveillent leur tension artérielle et leur taux de cholestérol tout en souhaitant garder la ligne.
Une portion optimale de pistaches par jour
Selon l'étude, une portion quotidienne de 49 pistaches (soit 28 g par jour) offre une excellente source de fibres, cuivre, protéines, vitamine B6, phosphore et thiamine. La recherche a impliqué 84 adultes âgés de 22 à 36 ans, présentant au moins un facteur de risque de syndrome métabolique, que ce soit une hypertension, une glycémie élevée, un excès de graisse corporelle ou un taux de mauvais cholestérol.
Les participants ont été divisés en deux groupes : l'un a consommé 28 g de fruits à coque non salés, incluant des pistaches, et l'autre a opté pour des collations glucidiques, sans autre changement dans leur régime alimentaire ou leur activité physique. Après 16 semaines, il a été constaté une réduction de 67% du score de risque de syndrome métabolique chez les femmes et de 42% chez les hommes ayant opté pour les fruits à coque.
« Cette étude démontre l'impact positif sur la santé du simple fait de grignoter des pistaches. Le syndrome métabolique touche de plus en plus de jeunes et de personnes âgées, et il est crucial d'adopter facilement de meilleures habitudes alimentaires », explique Mike Roussell, PhD, expert en nutrition pour American Pistachio Growers.
Les atouts rassasiants des pistaches
Les résultats ont également montré que l'apport énergétique et le poids des participants qui ont consommé les fruits à coque deux fois par jour sont restés stables. De plus, ces individus utilisaient les graisses alimentaires de manière plus efficace pour leurs besoins énergétiques, contrairement à ceux qui avaient choisi des collations enrichies en glucides.
Les scientifiques soulignent le caractère rassasiant des pistaches. Plusieurs études antérieures à travers le monde corroborent que l'ajout d'une collation quotidienne de fruits à coque ne mène pas à une prise de poids, mais peut, au contraire, favoriser la perte de poids en diminuant l'appétit. Les pistaches, grâce à leur teneur en graisses polyinsaturées et monoinsaturées, contribuent également à prévenir des maladies cardiaques et à réguler le taux de cholestérol sanguin.
« Les pistaches, considérées comme des fruits oléagineux, ont démontré de nombreux effets bénéfiques en matière de santé comme la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers », indique le Dr Fricker, qui insiste également sur la nécessité de consommer ces fruits en quantité modérée, malgré leur valeur nutritive indéniable.
Acheter des pistaches : que surveiller ?
Lorsque vous faites vos courses, faites attention à la teneur en sel des pistaches. Plusieurs marques ajoutent des quantités excessives de sel et d'additifs. Les pistaches utilisées dans l'étude de l'Université Vanderbilt proviennent de Californie et ont un profil nutritionnel distinct, tandis que les pistaches américaines sont parmi les aliments les plus riches en antioxydants, comparables aux myrtilles et au vin rouge.
