Cyril Lignac a récemment partagé sur RTL sa recette du sauté de veau aux olives, un plat mijoté riche en saveurs, idéal pour redécouvrir la viande sous un nouveau jour. Voici les conseils du chef pour réussir ce délice à la maison.
Le veau, à la fois tendre et savoureux, est parfait pour une multitude de recettes. Si vous souhaitez varier des traditionnelles blanquettes, pourquoi ne pas tenter un délicat sauté de veau aux olives ? Sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé sa version de cette recette nostalgique qu'il considère comme une véritable madeleine de Proust salée, préparée par sa mère qui en réalisait de grandes quantités, laissant mijoter longuement pour en révèler les arômes. Facile à préparer et économique, ce plat en sauce est parfait pour toute occasion. Voici donc la recette du chef.
Les ingrédients essentiels pour le sauté de veau aux olives
Pour réaliser un sauté de veau aux olives pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de veau (collier ou épaule)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 tomates fraîches
- 10 cl de vin blanc
- Olives vertes
- Pommes de terre
La préparation du sauté de veau aux olives
Voici les étapes à suivre pour cuisiner le sauté de veau façon Cyril Lignac :
- D'abord, placez le veau dans une cocotte, couvrez-le d'eau et assaisonnez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
- Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Incorporez-les à la cocotte avec les olives. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez des herbes aromatiques et servez chaud.
