Découvrez la douceur d’un plat traditionnel avec notre recette de mogettes à la tomate, une façon gourmande de savourer les haricots blancs. Suivez ces instructions simples pour transformer vos repas en un véritable festin !
20 minutes
1 heure 30 minutes
Facile
Ingrédients
- 500 grammes de mogettes (haricots blancs secs)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation des mogettes
Étape 1
Trempez les mogettes dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit afin de les réhydrater.
Étape 2
Égouttez et rincez-les, puis placez-les dans une cocotte remplie d’eau froide.
Étape 3
Lancez la cuisson sur feu moyen. Quand l’ébullition commence, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire environ 1 heure.
Étape 4
En attendant, hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Étape 5
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées, le sucre, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux.
Étape 7
Une fois les mogettes tendres, incorporez-les délicatement à la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, pour bien mélanger les saveurs.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment ou quelques herbes fraîches comme du basilic à la fin de la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos mogettes à la tomate, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé, qui saura équilibrer le goût des haricots.
L’info en plus
Les mogettes sont une spécialité du Poitou-Charentes, souvent servies avec des viandes telles que jambon grillé ou saucisses. Ce plat traditionnel évoque la convivialité des repas en famille en France.
Présentation idéale
Servez ce plat rustique dans une belle cocotte en terre cuite ou des bols individuels. Pour un aspect pratique et esthétique, choisissez des couverts en bois ou en inox mat et pensez à décorer avec un brin de thym ou de romarin pour une touche provençale.
