Anti-adhérents, incassables et capables de résister à des températures extrêmes, les moules en silicone sont un atout précieux en cuisine. Suivez nos conseils avisés pour en tirer le meilleur parti.
Que vous souhaitiez concocter des financiers, un cake au chèvre et épinards, ou encore des muffins aux myrtilles, les moules en silicone sont là pour vous aider. Ils se prêtent aussi bien aux recettes salées que sucrées, des plus simples aux plus élaborées. Voici comment les utiliser de manière optimale, avec les conseils de Sylvie Dekhil, Chef de Produit de la Maison Demarle (moules Flexipan).
Précautions avant la première utilisation
Avant d'utiliser vos moules en silicone pour la première fois, il est conseillé de les nettoyer afin d'éliminer toute poussière résiduelle. Un simple passage sous l'eau chaude savonneuse suffit avant de les laisser sécher à l'air libre.
Faut-il graisser les moules en silicone ?
Il n'est pas nécessaire de beurrer ou huiler vos moules. Leur nature anti-adhérente les rend parfaits pour vos préparations.
Modes de cuisson adaptés aux moules en silicone
Les moules en silicone conviennent parfaitement à la cuisson au four - qu'importe qu'il s'agisse de chaleur tournante ou non - et supportent des températures allant jusqu'à 260°C. Cependant, évitez la position "grill" pour ne pas abîmer le moule. Pensez aussi à préchauffer le four avant d'y placer votre préparation.
Pour une circulation optimale de la chaleur, il est recommandé de déposer le moule sur une plaque perforée ou directement sur la grille du four. Bonne nouvelle : ces moules peuvent également être utilisés au micro-ondes, à condition de ne pas utiliser le mode grill.
Peut-on les utiliser pour des préparations froides ? Absolument ! Les moules en silicone résistent à des températures aussi basses que -40°C, idéal pour réaliser des bavarois, entremets ou glaces. Placez simplement le moule au réfrigérateur ou au congélateur.
Démoulage et précautions
Le démoulage est un jeu d'enfant : il suffit de retourner le moule et de presser légèrement pour faire apparaître votre préparation. Attendez juste quelques instants après la cuisson. N'utilisez pas de spatules, et surtout, évitez les ustensiles tranchants qui pourraient endommager le silicone.
Recettes à réaliser avec des moules en silicone
Les possibilités avec les moules en silicone sont infinies. Vous pouvez savourer des madeleines, muffins, cannelés, cakes sucrés ou salés, tartes, et même du pain ! Les moules Flex Air, avec leurs petits trous, garantissent un croustillant parfait. Aucun problème non plus pour réaliser des glaces et autres entremets glacés, sans oublier les délicieux bavarois.
