Il me restait un peu de pâte feuilletée après ma galette des rois, et j'ai décidé de l'utiliser dans une recette salée. Une petite astuce utile pour conserver les chutes de pâte: évitez de les former en boule comme on le ferait pour une pâte brisée. Rassemblez plutôt les morceaux, superposez-les pour préserver le feuilletage et mettez le tout au réfrigérateur quelques minutes avant de les réaliser en pâte. Cela garantira que votre feuilletage reste parfait !
Pour cette occasion, j'avais des filets d'agneau prévus pour le repas. Au lieu de simplement les griller, j'ai choisi de les envelopper dans une croûte feuilletée, agrémentée d'une garniture simple à base de tomates séchées et de feuilles de sauge fraîche.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, je partage des recettes faciles à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi comprenant des listes de courses et des étapes de cuisine. Retrouvons le plaisir de cuisiner chez soi et régalons nos amis et notre famille. Si vous souhaitez soutenir mon travail :
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Le résultat est une viande moelleuse, grâce à la croûte, et parfumée par les tomates séchées. Un vrai délice à refaire rapidement !
Filet d'agneau en croûte aux tomates séchées
Filet d'agneau enveloppé de pâte feuilletée, accompagné de tomates séchées et de sauge.
Évaluation : 5/5
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Portions :
2
Ingrédients :
- 2 filets d'agneau
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 tomates séchées
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites dorer les filets d'agneau sur toutes les faces puis laissez refroidir au réfrigérateur.
- Hachez les tomates séchées en petits morceaux.
- Étalez la pâte feuilletée finement et découpez-la en deux rectangles assez grands pour envelopper les filets d'agneau. Disposez les tomates séchées et les feuilles de sauge au centre de chaque rectangle, puis ajoutez la viande.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec du jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau, puis refermez en enveloppant la viande. Positionnez les feuilletés, la soudure vers le bas, dans un plat allant au four.
- Glissez les feuilletés au four et dorez-les au jaune d'œuf, en les décorant au couteau. N'oubliez pas de percer la pâte à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfournez pendant 20 minutes.
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