Au moment de choisir votre déjeuner entre une mangue fraîche et des tranches de mangue séchée, il est essentiel de considérer l'impact sur votre santé. Chaque année, la consommation de mangues en France atteindrait 30 000 tonnes. Ce fruit exotique est non seulement savoureux, mais également très nutritif, contenant 25 mg de calcium, une haute teneur en vitamine C, du folate (70,20 µg pour 100 g) et 1,6 g de fibres, le tout pour seulement 74 Kcal aux 100 grammes.
Toutefois, un dilemme demeure : faut-il opter pour la mangue fraîche, au goût incomparable mais périssable, ou pour la mangue séchée, plus durable mais moins savoureuse ? La biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de "glucose goddess" sur les réseaux sociaux, offre une réponse claire : la mangue fraîche est indéniablement meilleure pour la santé.
la mangue séchée et ses effets sur la glycémie
Jessie Inchauspé présente des données qui illustrent clairement les différences entre la mangue fraîche et la mangue séchée sur notre glycémie, c'est-à-dire le niveau de sucre dans le sang. Après avoir consommé 100 g de mangue fraîche, le corps revient à un état normal dans les deux heures qui suivent, malgré une légère hausse de la glycémie. En revanche, lorsque l’on consomme 100 g de mangue séchée, le corps subit une élévation significative de glucose (environ +60 mg par dL) sans réussir à se stabiliser deux heures après.
Les pics de glycémie, surtout s'ils sont fréquents, ne sont pas favorables à la santé. Ils favorisent le stockage des graisses dans l'organisme, augmentent le risque de diabète de type 2 et nuisent au système immunitaire. Ainsi, pour préserver votre santé et votre bien-être, il est préférable de privilégier les fruits frais.
Sources : Instagram et Aprifel
