Vous cherchez une collation saine pour le goûter ? La diététicienne Laura Martinez propose trois recettes de cookies qui allient gourmandise et nutrition, tout en étant sans gluten.
Recette 1 : cookies protéinés
Pour réaliser ces cookies, il vous faut : 200g de pois chiches, 120g de beurre de cacahuète, 70g de sucre complet ou muscovado, 40g de farine de riz, 80g de chocolat noir, 20 mL de lait demi-écrémé ou d'une boisson végétale, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de fleur de sel.
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Mélangez les pois chiches, le beurre de cacahuète et le lait végétal.
- Ajoutez le sucre, la farine et la levure chimique, puis mélangez bien.
- Incorporez les pépites de chocolat et la fleur de sel.
- Formez 4 à 6 cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
L’avantage de cette recette réside dans sa richesse en protéines grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, tout en restant sans gluten, ce qui favorise une meilleure digestion.
Recette 2 : cookies d’automne
Pour ces cookies, vous aurez besoin de : 100g de flocons d’avoine sans gluten, 100g de purée de patate douce, 70g de purée d’amande, 40g de sucre muscovado, 60g de chocolat noir, et 1/2 cuillère à café de cannelle ou 4 épices.
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
- Mélangez la purée d’amande avec la purée de patate douce.
- Ajoutez le sucre, la farine, la cannelle et les pépites de chocolat.
- Formez 6 cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes à 200°C.
Ces cookies, grâce à la patate douce, sont moelleux et constituent une bonne source de magnésium grâce à la combinaison de la purée d'amande, du chocolat et de la patate douce.
Recette 3 : crukies (cookies crus)
Pour réaliser ces crukies, vous aurez besoin de : 100g de flocons d’avoine sans gluten, 100g de poudre d’amandes, 100g de beurre de cacahuète, 100 mL de lait demi-écrémé ou d'une boisson végétale, 50g de miel ou de sirop d’érable, et 60g de whey ou de protéines végétales.
Instructions :
- Mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et la whey/protéines végétales.
- Chauffez le lait avec le beurre de cacahuète et le miel/sirops.
- Incorporez le mélange chaud au mélange sec, puis mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Formez 4 à 6 crukies selon la taille souhaitée.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.
Cette recette, sans cuisson, permet de conserver les nutriments de vos ingrédients. En ajoutant des protéines, ces crukies deviennent des collations idéales après l'effort.
