Pour éviter que vos gratins et préparations à base de courgettes ne soient submergés par l'eau qu'elles libèrent lors de la cuisson, il est crucial de retirer un maximum d'humidité. Voici quelques techniques simples et efficaces pour y parvenir.
Méthodes douces pour déshydrater les courgettes
Si vous avez le temps, privilégiez la cuisson à la vapeur. Cela permet aux courgettes de rendre leur eau de manière naturelle. Il suffit de les cuire la veille ou quelques heures avant votre recette, puis de les laisser refroidir tranquillement.
Techniques rapides
Si votre emploi du temps est plus serré, une technique efficace consiste à faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Cela permettra à l'humidité de s'évaporer rapidement sans effort.
Solution express
Pour les plus pressés, vous pouvez simplement utiliser une passoire fine après cuisson. Égouttez vos courgettes et pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau, sans avoir besoin de les déguster au gros sel.
