Vos fruits et légumes semblent tristement abîmés après avoir trop attendu ? Pas de panique, il existe des solutions pour leur redonner une seconde vie ! Selon l'étude « Save Food » d'Albal, chaque Français gaspille en moyenne 21 % de sa nourriture, soit 89,9 kg par an. Cela équivaut à 430 € jetés à la poubelle, alors que nous pensons ne jeter que 6 % de nos achats. Parmi ces aliments, les fruits et légumes représentent la moitié. Adoptons de bons réflexes pour leur donner une chance !
Sommaire
- La salade
- Les fines herbes
- Les asperges
- Les carottes
- Les radis
- Les tomates en sauce
La salade
Placement stratégique ! Évitez de conserver la salade dans un sac plastique si elle est humide. Retirez les feuilles abîmées, tamponnez-la délicatement avec un torchon si nécessaire, puis enveloppez-la dans du papier absorbant. Glissez-la dans un sac plastique et placez-la dans le bac à légumes. Si elle a ramolli, séparez les feuilles et plongez-les dans de l'eau froide pour les revigorer. Essorez-les avant de les mettre au réfrigérateur pendant une heure. Si elle est vraiment trop molle, pensez à la transformer en soupe.
Les fines herbes
Stockage efficace : si vous prévoyez de les utiliser rapidement, enveloppez les fines herbes dans du papier absorbant et placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, rincez, séchez délicatement et ciselez-les avant de les congeler. Votre maraîcher vous a donné du persil ? Utilisez-le dans un taboulé, avec des dés de tomates, de l'huile d'olive et du citron.
Les asperges
À consommer rapidement : idéalement, cuisinez-les le jour même de l'achat, car elles s'assèchent vite après la récolte. Si cela n'est pas possible, enveloppez-les dans un torchon humide et placez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Si elles se sont desséchées, épluchez-les et conservez uniquement les pointes, qui se prêtent à des préparations variées comme un risotto ou une salade.
Les carottes
Démarrez bien : coupez les fanes à ras, car elles peuvent déshydrater les racines. Entreposez les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur après les avoir bien séchées. Si elles ramollissent, transformez-les en purée ou en soupe, ce qui intensifiera leur douceur.
Les radis
Prêts à croquer : pour conserver vos radis, coupez-les fanes à 2 cm de la base et lavez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec un torchon et placez-les dans un saladier couvert au réfrigérateur. S'ils deviennent trop mous, vous pouvez les braiser comme de petits navets et les servir en accompagnement. Les fanes, quant à elles, peuvent être intégrées dans des omelettes ou des quiches, ou cuisinées en potage.
Les tomates bien mûres en sauce
Votre maraîcher vous a proposé une bonne affaire sur des tomates bien mûres ? Ne tardez pas à les transformer en sauce pour éviter qu'elles ne s'abîment. Congelez la sauce pour l'utiliser ultérieurement sur des plats comme des pâtes ou des gratins. Vous pouvez même mixer les tomates avec de l'origan, de l'huile d'olive et un filet de balsamique, et les servir bien fraîche en gaspacho.
