Bien plus qu'une simple base pour cocktail, le prosecco est un vin effervescent aux multiples saveurs. Marie Wodecki, sommelière et lauréate du concours "Meilleur jeune sommelier de France" en 2023, nous éclaire sur cet emblématique vin italien.
En dehors de la pizza, le prosecco affirme la renommée de l'Italie à travers le monde. "Issu du cépage glera, le prosecco est cultivé dans la région de Vénétie, une appellation protégée", explique Marie. "On ne peut le produire nulle part ailleurs, ce qui en fait un produit unique". Mais comment dénicher la perle rare parmi tant de choix ? Voici ses conseils exclusifs.
Comment bien choisir sa bouteille de prosecco ?
Pour sélectionner un prosecco de qualité, filmez-vous vers les appellations contrôlées. "En Italie, nous avons la DOC (Denominazione Di Origine Controllata) et la DOCG (Denominazione Di Origine Controllata E Garantita), plus exigeantes", souligne la sommelière. Les meilleurs prosecco proviennent généralement de la DOCG.
Un autre facteur clé est la présence de labels. "Les labels bio et le sigle européen sont précieux", ajoute Marie. "Ils assurent moins d'interventions sur le vin, ainsi qu'une réduction des sulfites". Ces éléments sont de bons repères pour les amateurs. En ce qui concerne les prix, ne restez pas focalisés sur les bouteilles les plus chères ; le prix n'est pas forcément synonyme de qualité.
Le prosecco : plus qu'un cocktail
Pour beaucoup, le prosecco est synonyme de cocktails, mais il peut également se déguster pur. "Celui que l'on trouve en France est souvent destiné à la mixologie, alors qu'un prosecco froid et sec peut se savourer seul", explique Marie. "En revanche, pour un goût plus sucré, optez pour un Moscato d'Asti, un vin effervescent au cépage muscat, davantage aromatique que le glera". Il y a une distinction claire entre le prosecco à déguster seul et celui à utiliser en cocktail.
Le goût authentique du prosecco
Servi pur, le prosecco dévoile des arômes enchanteurs, particulièrement appréciés pendant l'été. "Un prosecco de qualité exprime le terroir avec des notes florales", souligne Marie. "Lorsqu'il atteint sa maturité, on peut également percevoir des nuances miellées". Un véritable délice à découvrir dans un verre de prosecco.
5 proseccos à essayer absolument
Pour vous aider dans votre quête du meilleur prosecco, voici une sélection proposée par Marie, garantissant un excellent rapport qualité/prix :
- DOC Prosecco di Treviso Ca di Rajo – environ 12€
- DOC Prosecco Serafini & Vidotto – environ 8€
- DOCG Prosecco Valdobbiadene de Faveri – environ 21€
- DOC Prosecco Fiol Extra-Dry – environ 13€
- DOC Prosecco Imani Bernard Magrez – environ 39€
Alternatives au prosecco
Si vous cherchez une alternative au prosecco, évitez de le comparer au champagne. "Cette comparaison est inappropriée car les deux vins sont très différents", plaisante Marie. Agréables pour les cocktails, les crémants, notamment ceux d'Alsace, comme le pinot blanc ou gris, offrent un côté frais similaire au prosecco. Ces options vous permettront de créer des boissons rafraîchissantes pour vos apéritifs.
