Réaliser des croquettes de légumes est un jeu d'enfant ! En un rien de temps et avec simplement une bonne râpe, vous pouvez concocter un plat savoureux. Ces croquettes peuvent être servies en plat principal, accompagnées de crudités, ou comme accompagnement lors de vos barbecues estivaux.
Bien que la recette traditionnelle des Grumbeerekiechele alsaciens se prépare généralement avec des pommes de terre, de nombreux autres légumes, comme la patate douce, la courge ou le chou-fleur, peuvent également être utilisés. À la fin de cet article, vous trouverez un récapitulatif de diverses recettes.
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Croquettes de courgettes au parmesan
Pour une version succulente des croquettes, j’ai choisi d’associer courgettes et parmesan, un mélange plein de saveurs ! Préférez utiliser un parmesan fraîchement râpé pour une expérience gustative optimale. N’oubliez pas que le fromage est déjà salé, goûtez donc votre préparation avant d’ajouter du sel.
En matière de cuisson, deux options s’offrent à vous : une poêle anti-adhésive, plus simple d’utilisation, ou une poêle en fonte avec un fond d’huile neutre (colza ou tournesol). Pensez à ne pas trop cuire les galettes pour qu’elles conservent leur moelleux. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four sans problème.
Ingrédients
- 500 g de courgette
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Après avoir bien lavé et séché les courgettes, râpez-les grossièrement et faites-les cuire pendant 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir, puis placez-les dans un torchon propre pour presser et retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, combinez les courgettes avec le parmesan, la chapelure, l'œuf et l'ail pressé. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter des herbes de Provence ou du basilic pour profiter d’une touche de fraîcheur.
- Chauffez une sauteuse avec de l'huile de colza. Formez des boules avec votre préparation, puis faites-les dorer dans l’huile. Laissez égoutter sur un papier absorbant après cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 127 kcal | Glucides : 14 g | Protéines : 9 g | Lipides : 5 g | Sodium : 293 mg
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