Les carottes à la crème sont un accompagnement chaleureux et polyvalent, apprécié autant par les enfants que par les adultes. Cette version simple met en avant la douceur naturelle des carottes, sublimée par une crème parfumée à la noix de muscade. Préparez ce plat en quelques étapes pour un résultat fondant et élégant.
Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de carottes (en conserve ou fraîches, épluchées et coupées en rondelles)
- 200 ml de crème liquide (ou crème fraîche légère)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade moulue
- Optionnel : quelques brins de persil ou une touche de jus de citron pour réveiller les saveurs
Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : environ 30 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les carottes égouttées (ou les rondelles de carottes fraîches) et saupoudrez le sucre. Saisissez brièvement en remuant pour bien enrober les carottes de beurre.
- Versez la crème, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Portez à frémissement, puis laissez mijoter doucement 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et la sauce légèrement épaissie.
- Pour une consistance plus veloutée, prélevez la moitié des carottes et mixez-les avec un peu de crème, puis réincorporez la purée obtenue dans la casserole. Ajustez l'assaisonnement et ajoutez, si vous le souhaitez, un filet de jus de citron ou du persil ciselé pour apporter de la fraîcheur.
Astuce et accords
Pour intensifier la saveur, faites légèrement rôtir les rondelles de carottes au four avant de les cuire à la crème. Servez ce plat en accompagnement d'un rôti ou d'une volaille. Un vin blanc sec, comme un chardonnay léger, s'accorde très bien avec la texture crémeuse.
Ustensiles recommandés : casserole moyenne, mixeur plongeant (facultatif), spatule en bois.
