Le saumon à la toscane est un véritable hommage à la cuisine ensoleillée d’Italie. Ce plat savoureux se prépare aisément et peut être réalisé avec des ingrédients que l’on trouve facilement même en semaine. Les tomates séchées et les herbes se mélangent harmonieusement pour offrir un repas chic qui ravira tous vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 100 grammes de tomates séchées à l’huile
- 200 ml de crème
- 50 grammes de fromage parmesan râpé
- 200 grammes d’épinards surgelés
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- poêle antiadhésive
- spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet de l’huile des tomates séchées à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les filets de saumon, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, incorporez les épinards surgelés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et chauds.
Étape 4
Ajoutez les tomates séchées égouttées, l’ail en poudre et les herbes de provence.
Étape 5
Versez la crème, ajoutez le bouillon de volaille et mélangez pour bien homogénéiser le tout.
Étape 6
Incorporez le fromage parmesan et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 7
Remettez les filets de saumon dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes pour réchauffer le tout.
Astuce du chef
L'utilisation de l'huile des tomates séchées apporte une saveur supplémentaire tout en évitant le gaspillage. N’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron pour une touche d’acidité qui viendra éveiller vos papilles.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce saumon à la toscane, optez pour un vin blanc sec italien tel qu’un pinot grigio. Sa fraîcheur et légèreté contrastent agréablement avec la richesse de la sauce.
Informations supplémentaires
Ce plat s’inspire des saveurs typiques de la Toscane, région renommée pour sa gastronomie qui privilégie des ingrédients simples mais savoureux. Les tomates séchées et le fromage parmesan sont des incontournables de la cuisine italienne.
